TRIGLICÉRIDES

Seu médico deu a notícia: será preciso controlar os níveis de TRIGLICÉRIDE. O primeiro passo é fazer alguns ajustes em sua dieta. Entenda o papel dessas gorduras no organismo e veja como mantê-las sob controle e sem sofrimento

POR YARA ACHÔA

Ao olhar seu exame de sangue você já tem uma noção a quantas andam suas taxas de colesterol bom (HDL) e mau (LDL). Mas aposto que empaca no quesito triglicéride. Afinal, em que time ele joga: no dos mocinhos ou dos bandidos? E quando o médico fala que será preciso controlar ou baixar o índice, o que fazer? Em primeiro lugar, é preciso entender seu papel. "Triglicéride são partículas de gordura com a principal função de produzir energia para o funcionamento do organismo. Representa a segunda fonte rápida de energia (a primeira é a glicose). E, como o colesterol, também é necessário para a vida", explica o cardiologista Nabil Ghorayeb, do Instituto Dante Pazzanese, de São Paulo.

Nota 1: Exercícios Aeróbicos (como caminhar ou correr) são recomendados para quem apresenta triglicéride elevado. Sua prática reduz os níveis de 10% a 20%. Portanto, mexa-se.

Resposta rápida
Mas se por algum tempo seu nível apresentar-se elevado - principalmente pelo consumo excessivo de gorduras, bebidas alcoólicas e carboidratos -, transforma-se em fator de risco para várias doenças vasculares no cérebro, coração e nos vasos sangüíneos das pernas. Funciona assim: toda vez que ingerimos gordura, a taxa de triglicéride no sangue aumenta. Essa elevação depende de seus níveis basais. Para se ter uma idéia: um indivíduo que em jejum apresente triglicéride igual a 80 e almoce cheeseburger, batata frita e milkshake, poderá ter um acréscimo entre 15% e 20% em seus níveis. Ainda que esses valores subam de 92 a 96, estarão dentro do que é considerado normal. Porém, o mesmo cardápio saboreado por uma pessoa com valores basais próximos a 300, fará subir os índices para mais de 350 - o que é totalmente desaconselhável.

O melhor é que, em comparação com as outras gorduras, o triglicéride é de mais fácil controle. "A reeducação alimentar individualizada, com a ajuda de um nutricionista, corrige a maior parte dos casos, sem sofrimento", diz o médico Nabil Ghorayeb.

As modificações na dieta são bastante eficazes, especialmente porque ela afeta os níveis de triglicéride de forma muito mais evidente do que os do colesterol. Por exemplo: enquanto evitar alimentos ricos em gorduras saturadas (frituras e gordura animal) reduz o colesterol em 5% ou 10%, o triglicéride cai de 20% a 30%.

Nota 2: Para obtermos resultados laboratoriais confiáveis dos níveis basais de triglicéride é preciso estar pelo menos 12 horas em jejum quando o sangue for coletado.

Nota 3: Para proteger o coração, reduza a ingestão de gorduras, bebidas alcoólicas e carboidratos. Deu vontade de comer um docinho? Então prefira as versões mais magrinhas, tais como versão diet, light.

REPENSANDO SEU PRATO
Confira as sugestões da nutricionista Cynthia Antonaccio, de São Paulo, para equilibrar o triglicéride e o colesterol

Reduza o consumo de gorduras saturadas, pois são as que mais aumentam o colesterol. Elas estão presentes em grande quantidade nos produtos de origem animal (carnes gordas, vísceras como fígado, rim, miolo) e produtos derivados do leite integral (manteiga, creme de leite e queijos), além de alguns óleos vegetais como o de palma, o de coco, o azeite de dendê (que muitas vezes estão em produtos como biscoitos, misturas para bolos, congelados).

Opte pelo azeite de oliva a outros óleos vegetais, pois é rico em gordura monoinsaturada - o que ajuda a manter o colesterol bom elevado e diminuir o ruim. E consuma-o, de preferência, sem aquecer.

Mas, se precisar de óleo para levar ao fogo, escolha o de canola que também é rico em monoinsaturados. Porém não esqueça: todas as gorduras têm o mesmo valor calórico por grama e, em excesso, podem prejudicar.

Evite consumir produtos moídos e congelados, recheados, empanados, que geralmente levam grande quantidade de pele e gordura. Compre produtos frescos e moídos na hora, para você poder ver a peça inteira antes.

Fique atento à forma como você prepara os alimentos. Troque a margarina ou o óleo do refogado por suco, água, molho de ervas ou vinho. Prefira grelhados, assados, cozidos ou preparações feitas no microondas, na churrasqueira ou no vapor.

Ao consumir produtos industrializados, verifique a composição nos rótulos das embalagens para evitar o consumo excessivo de gordura saturada, gorduras hidrogenadas, manteiga de cacau, banhas, óleo de coco ou de dendê.

Sopas são ótimas porque satisfazem sua fome com poucas calorias - é claro que feitas com pouca gordura. Geralmente, quando consumidas fora de casa, as sopas de caldo transparente são menos calóricas, pois as cremosas e espessas contêm muita gordura.